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美国家常菜之PepperRoundSteak

2019/11/10 来源:烟台汽车网

导读

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d飨会美利坚|美国家常菜之青椒牛肉

“飨会美利坚”专栏(飨xiǎng :用酒食接待客人)。栏目宗旨是帮助到美国旅游的试饮师和所有华人如何选美酒美食,用地道美国英语帮助大家解决问题!我是Annie,这是第8期。今天我们来讲讲在美国南部家庭可以吃到的一道家常菜,pepper Round Steak

美国家常菜之PepperRoundSteak

作者:Annie |试饮师微信号:aijiuki

字数:1635字 阅读时间:5分钟

美国奶奶的家常菜

在喂饱孙辈这一点上,美国的爷爷奶奶姥姥姥爷和中国的同辈人没有甚么辨别,那都是要保证孩子们吃得饱饱的。而这类家常菜(Comfort Food),也是许多美国人(比如Zack)的心头好。

Zack的爸爸和姑姑都和爷爷奶奶一起住在密西西比南部的40英亩农场上(但各自有房子)。他的爷爷还养牛(安格斯和赫里福杂交种)养马。于是他们吃到的牛肉绝对是自家纯天然,放养的美国大牛。每一年送到屠宰场(Slaughter house)杀上一头,把拿回来的肉分门别类的装到冷柜里,几家人差不多可以吃上一年。

这次我俩回去,虽然已是下午了,但坐下来没说几句,奶奶还是问我们吃了没,说锅里有pepper Round Steak。Zack立即表示一定要吃啊。因而奶奶把锅里的牛肉加热,又拿出来了米饭、纸盘,告诉我们可以吃啦!

美国家常菜之PepperRoundSteak

pepper + Round Steak

美国人过敏的食品挺多的,Zack小时候对牛奶过敏,后来好了。除此之外,他还不爱吃玉米,豌豆,草莓——主要是由于口感太糯,他不喜欢。反正他不爱吃也没人嫌他挑食不逼他,但是他们也记不住,所以总会问问,你吃不吃这个。

大概很多人不愿意吃青椒,奶奶就问了我们好几遍,吃不吃灯笼椒(Bell pepper)。不吃的话挑出去就行了。

但是在讲菜谱的时候,奶奶说青椒对这道菜的口感非常重要,一定要加。

Round 是指牛后腿的地方,口感较硬,比较有嚼头,相对来说不会做整块的牛排,故而会用来做这类切块后煎炸炖煮的菜肴。

根据奶奶的讲授还有这道菜的口感,我觉得基本上就是青椒牛肉,不过美国人整体使用的调料和我们有所不同,火候和搭配也不太一样,所以口感也不尽相同。

大致上,就是把一块后腿肉切成小块,在油锅中煎直变色(brown),加入洋葱、灯笼椒、罐头西红柿、姜、蒜,佐料有酱油和玉米淀粉。

一般来说,除感恩节圣诞节这类大餐,也就做一道主菜,配米饭或是其他主食,再配点罐头装的菜(玉米、豆子什么的,比如这次就是罐头豌豆,固然Zack同学是不吃的)就是一顿饭了。

配菜

美国人吃饭一定要有饮料,最少是杯水。之前讲到过的根汁汽水是Zack的最爱,一般他奶奶家都会备着,另外凉茶也一定是有的(就是茶包加糖)。

饭后甜点也是要意思意思的,这次就是Jello,自己做的类似果冻的一种甜食。比果冻要轻盈一些。这一次的不太甜,就配了奶油挤在上面吃。还有薯片、月亮派(Moonpie)和葡萄。

美国家常菜之PepperRoundSteak

后记:

Annie 常驻美国,美国南伊利诺伊大学文化人类学博士在读,本科毕业于中国农业大学的葡萄与葡萄酒工程,曾获RVF欧洲冠军杯葡萄酒荣誉奖!

Annie是飨会美利坚主编,栏目主旨是帮助到美国旅游的试饮师和所有华人如何选美酒美食,用地道美国英语帮助大家解决问题!

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